鄭州調(diào)理肉串廠家食號優(yōu)鮮為大家解答速凍食品有沒有營養(yǎng)？

　　1. 冷凍肉類

　　肉類主要提供蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。在溫度極低的條件下，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)機(jī)并不會發(fā)生變化。所以，冷凍肉類的營養(yǎng)價值并不比鮮肉低。不過論口感，冷凍肉的確會稍微差一些。因為如果長時間冷凍，肉會逐漸失水，吃起來的口感也就沒有那么嫩了。

　　2. 冷凍蔬果

　　但這其實這個誤解。水果和蔬菜從采摘下來時，它們依然在進(jìn)行著呼吸作用等生化活動，在進(jìn)入超市、農(nóng)貿(mào)市場前，還要經(jīng)過運(yùn)輸、貯藏等過程，最后到達(dá)消費(fèi)者的家里，往往都要經(jīng)過長途跋涉，營養(yǎng)損失是在所難免的。而冷凍蔬果一采摘下來很快就會在零下 18℃ 下進(jìn)行冷凍。在這個溫度下，蔬果的呼吸作用幾乎停滯，微生物也無法生長繁殖，理論上甚至更有助于營養(yǎng)物質(zhì)的保留。　所以，不考慮口感的話，冷凍蔬果并不會比你在菜場、超市里買到的新鮮蔬果營養(yǎng)差。速凍食品，這么挑才對

　　超市里的速凍食品這么多，鄭州速凍米面廠家教大家怎么挑到又好吃又安全的呢？

　　1. 盡量選擇大品牌

　　一般來說，無論在冷鏈運(yùn)輸還是生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，大品牌在質(zhì)量方面更有保證。

　　2. 注意看保質(zhì)期

　　雖然速凍食品的保質(zhì)期長，但還是要挑選那些離生產(chǎn)日期近的產(chǎn)品購買。吃的時候也盡量先把臨近保質(zhì)期的速凍食品吃完。

　　3. 在冷凍條件完善、靠譜的超市購買

　　最影響速凍食品營養(yǎng)價值的，不是速凍本身，而是銷售鏈條中的冷鏈保存。一般速凍要求全程保存過程中不能解凍。但是很多地方冷鏈無法保障，容易導(dǎo)致速凍食品在運(yùn)輸、儲存的過程中部分解凍，從而使微生物大量繁殖，影響營養(yǎng)價值和安全性。所以在購買速凍食品時，首先應(yīng)該看看冰柜、冰箱是否完好。如果沒有完好的冷凍條件（特別是有些超市晚上會關(guān)閉冷柜的電源），就最好不要買了。

　　4. 選擇包裝完好、沒有冰塊和冰晶的產(chǎn)品

　　盡量不要買散裝的速凍食品，尤其是各種肉丸、火鍋丸子。雖然有包裝的速凍食品價格會稍貴一些，但相對而言更安全衛(wèi)生。新鮮的速凍魚、肉、蝦、餃子或蔬菜等商品，質(zhì)地是均勻的，包裝內(nèi)沒有冰塊和冰晶。但如果在運(yùn)輸、儲存中，由于溫度波動，就會有大冰晶和冰塊的形成，里面的商品可能發(fā)生粘連，包裝內(nèi)會出現(xiàn)越來越多的冰晶冰塊。這時候，食物品質(zhì)已經(jīng)明顯降低，口感風(fēng)味將大打折扣。所以，在挑選速凍食品時還要仔細(xì)細(xì)看商品的狀態(tài)，看到有冰晶和粘連，就要謹(jǐn)慎購買了。如果買回家，要盡快吃掉，不要存放太長時間。

　　5. 逛超市時，最后再買速凍食品

　　不少人一到超市就把速凍食品放進(jìn)購物籃，再逛了 1、2 個小時才結(jié)賬離開。殊不知，超市里的氣溫可不低，從速凍食品離開冷凍柜，到你回家放進(jìn)冰箱，這幾個小時中細(xì)菌已經(jīng)開始在你的速凍食品上安營扎寨啦。